老酱台酒教你怎样辨别好酱酒

一般来说，酱酒品质越好，口感就会越好，这也是酱酒4种工艺最为明显和直接的体现。从酒的整体品质和口感来说：坤沙酒最好、碎沙酒次之、翻沙酒初级，窜沙酒上不了桌。

坤沙  坤沙酒又叫浑沙酒、浑籽酒，是品质最好的酱酒。上好的坤沙酒漆味浓郁，入口酱味响亮、微苦带甘、酱香中淡淡的焦香、花香在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且停留时间长。一般的坤沙酒漆味较浓郁，入口苦味略出头，焦香浓郁，花香淡雅，回味幽雅，但层次感不够丰满。常见于6、7轮次酒勾兑比较多的坤沙酒。

碎沙  碎沙酒的品质略低于坤沙酒，但也是品质较好的酱酒。上好的碎沙酒入口酱香发焖，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般前段没有明显的酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或层次模糊，含有微微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。一般的碎沙酒入口较难察觉，无漆感，但是易上口，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段部分酒会偏格，给人浓香感，收味短且略有杂味。

翻沙  翻沙酒口感要差上不少，但作为酱酒入门尝试还是不错的选择，上好的翻沙酒入口苦味较重，略微带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦糟香味。  一般的翻沙酒辣口，头中带格或偏格，无焦苦香，只有糟苦露头，酱香风格不明显，回味几乎没有，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。

窜沙  窜沙酒就没有上好和一般之说了，严格来说不是酱香型酒，酒质差，口感差，其本职就是酒精勾兑酒，长期饮用会影响身体健康。自从酱香酒的国家标准出台后，窜沙酒已经不符酱香酒的标准而被淘汰。